Если приготовить на зиму очень вкусные, как в магазине, рецепты фасоли в томате, можно получить полноценный, полезный ужин. Обожаю бобовые, так как они являются источником белка, и практически не вредят фигуре. Не упускаю возможности законсервировать несколько банок фасоли на зиму, чтобы иметь возможность экономить время на приготовление сытного перекуса или обеда.
Белая фасоль в томате на зиму «Аппетитка»
Белую фасоль в томатном соусе я предпочитаю подавать как самостоятельное сытное низкокалорийное блюдо, но иногда использую содержимое баночки как гарнир к мясу.
- белая высушенная фасоль – 800 г;
- концентрированная томатная паста – стакан;
- отфильтрованная вода – 600 мл;
- щепотка перемолотого черного перца;
- соль экстра помола – ½ ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.
Консервирование у меня происходит по такому плану:
- Фасоль я предварительно замачиваю в воде на ночь.
- После отцеживаю ее, и выкладываю в подходящую по размеру кастрюлю. Тушить ее можно сразу в заливке, или предварительно довести до кипения отдельно.
- Хорошую томатную пасту развожу водой в отношении 1 к 3. При этом если в процессе тушения смесь оказывается густоватой, я вливаю еще немного воды.
- Фасоль тушу 1.5-2 часа в томатном соусе на медленном огне, в процессе посолив, поперчив и всыпав сахар.
- Готовность определяю по степени разварки фасолевых бобов.
- Необходимо, чтобы заготовка попала в стерильные банки как можно скорее. Наполнив емкости, я сразу укупориваю их металлическими крышками.
После этого я укутываю закрутки теплым полотенцем, и оставляю для медленного остывания.
Консервируем фасоль в томатной заливке
Это лучший рецепт консервации для вегетарианцев, потому что бобы богаты белком, схожим по характеристикам с животным. Я использую закрутки как гарнир, или просто открываю баночку, чтобы перекусить с ломтем хлеба.
- Красная фасоль – ½ кг;
- репчатый лук – ½ кг;
- сладкий перец – 750 г;
- корнеплод моркови – ½ кг;
- стакан томатной пасты;
- литр воды;
- постное масло без запаха – 200 мл;
- сахарный песок – ½ стакана;
- соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
- кислота лимонная – 1 ч. л.;
- кориандр и свежеперемолотый черный перец – по 1 ч. л.
В домашних условиях закатка происходит так:
- Фасоль вымачиваю в воде не менее целой ночи. Так она разбухнет, и сварится гораздо быстрее.
- После этого я отвариваю фасоль около 2 часов, и откидываю на дуршлаг.
- Морковку с луком я очищаю, удаляю серединку с перца. Морковку тру на терке, а остальные овощи нарезаю мелкими ломтиками.
- Овощная заготовка и фасоль ссыпается в одну емкость и перемешивается.
- Иногда для пикантности я могу добавить 2-3 зубка рубленого чеснока.
- В эту емкость также наливаю воду, выкладываю томатную пасту, и протушиваю на среднем огне с овощами. Через 10-15 минут я солю смесь, добавляю сахар и масло. Оставляю томиться на медленном огне около 45 минут.
- В самом окончании варки отправляю в кастрюлю лимонную кислоту и пряности.
Горячий салат распределяю по баночкам, и закатываю крышками.
Рецепт классической закуски из фасоли в томате без овощей
Рецепт фасоли в томате на зиму, который готовится без овощей, часто использую для готовки борща, салатов и мясного рагу. Ее вкус получается, как в магазине, но приготовление предполагает использования исключительно натуральных ингредиентов.
- свежая фасоль – 800 г;
- стакан томатной пасты;
- сахар-песок – 1.5 ст. л.;
- соль – неполная ст. л.;
- свежеперемолотый черный перец – по усмотрению.
Сытная закуска готовится так:
- Фасоль оставляю на ночь в воде, чтобы зерна разбухли.
- После промываю зерна, и отправляю их в кастрюлю с водой для варки. На небольшом огне варю бобы примерно час, и снова сцеживаю.
- Для соуса в большой миске соединяю томатную пасту с водой так, чтобы получился жидкий томатный соус. В него кладу соль с сахаром и перцем, перемешиваю.
- Ставлю емкость на плиту, и высыпаю в нее фасоль, перемешиваю и ставлю на малый огонь. Варю 1.5-2 ч, систематически помешивая, чтобы закуска не пригорала к донышку.
- Готовую смесь перекладываю в банки, предварительно ошпаренные кипятком. Сразу укупориваю металлическими крышками.
- Банки переворачиваю кверху донышком, и укутываю одеялом. Оставляю для полного остывания до утра.
Вкус у заготовки получается, просто пальчики оближешь, и иногда я уплетаю ее ложкой прямо из банки.
Красная фасоль с капустой с тушеными помидорами на зиму
Перед тем, как приготовить на зиму фасоль в томате, следует знать, что капуста сохраняет витамин С, и обязательно должна присутствовать на зимнем столе.
Самый вкусный и простой салат готовится из таких компонентов:
- сухие бобы – ½ кг;
- капустный вилок – 1 кг;
- мясистые томаты – 5 кг;
- сладкие цветные перцы – 2 кг;
- репчатый лук – 2 кг;
- сочная морковка – 1 кг;
- рафинированное масло – 700 мл;
- 9%-й уксус – 90 мл;
- сахар с солью – как нравится.
Получится очень вкусно, если приготовить консервацию по таким шагам:
- Бобы оставляю размокать на ночь в воде, после чего отвариваю, и отцеживаю.
- Помидоры перебиваю блендером в томатный соус.
- Морковку режу тонкой соломкой, а капусту с луком мелко шинкую.
- Набор овощей кладу в кастрюлю, добавляю соль с сахаром и маслом. Ставлю емкость на огонь, и кипячу смесь 20 минут на минимальном огне.
- В емкость кладу фасоль, и вливаю уксус. Готовлю еще 10 минут.
- Заготовку я распределяю по стерильным банкам, и закатываю.
Консервация выполняется без стерилизации, поэтому сохраняет все вкусы и ароматы ингредиентов.
Закуска «Помидорный боб» в литровых банках
Перед тем, как консервировать салат, следует подготовить стерильные банки и прокипятить металлические крышки. Блюдо получится сытным, ароматным и слегка пряным.
- по 1 кг фасоли и помидоров;
- лук с морковкой – по ½ кг;
- масло растительное – 1 стакан;
- по 2 ч. л. соли, сахара и свежеперемолотого черного перца;
- банка томатной пасты;
- листы лавра – 3-4 шт.
Сил много не потребуется, так как заготовить зимний салат можно в несколько шагов:
- Фасоль отвариваю до готовности.
- Мягкие фасолевые зерна перебиваю блендером или перекручиваю на мясорубке.
- С помидоров снимаю кожуру, предварительно обдав их кипятком. После этого томатную мякоть перебиваю при помощи блендера.
- Морковь тру на мелкой терке, рук делю на тонкие полукольца, и отправляю лук с морковкой в кастрюлю с налитым постным маслом.
- Пюре из томатов выкладываю к луку, туда же отправляю фасоль и томатную пасту.
- Варю смесь на малом огне до приятной густой консистенции.
Раскладываю фасоль по чистым стерильным банкам, стерилизую около 2х минут, и укупориваю.
Свежая фасоль в томате на зиму как в магазине
Из множества рецептов особо хочу отметить этот, так как приготовить вкусный соус с нежными и мягкими зернами фасоли можно всего за несколько шагов, а его заливка настолько вкусна, что ею можно поливать макароны, и просто есть с хлебом.
Нужно на 4 банки по 0.5 л:
- бобы – 1 кг;
- томаты – 2 кг;
- соль – 1.5 ст. л.;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- 9%-й раствор уксуса и постное масло – 3 ст. л.;
- свежеперемолотый черный перец – 2 ч. л.;
- чесночные зубцы и паприка – по усмотрению.
Готовка закатки по шагам:
- На ночь бобы я оставляю в воде, чтобы они разбухли.
- Измельчаю томаты в мясорубке, и протираю их через сито, чтобы в состав не попали семена и шкурки. Полученный томат провариваю 10 минут в кастрюле, снимая при этом пенки.
- С фасоли сливаю воду, и выкладываю ее в томат. Туда же кладу соль, масло, уксус и сахар.
- Далее отвариваю фасоль, и когда она вскипит, держу на огне 20-30 минут до приятной густоты заливки.
- В стерильную тару раскладываю салат, и сразу укупориваю крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, и укутываю для замедления остывания.
Фасоль тушеная с луком и морковью в томате
На зиму красная фасоль с луком и морковью в томате для меня становится палочкой-выручалочкой, если незваные гости уже на пороге, а встретить их нечем. Просто отвариваю картофель, открываю баночку салата, и стол накрыт.
- фасоль красная – 1 кг;
- томаты – 5 кг;
- морковка и лук – по ½ кг;
- соль – 2 ч. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- постное масло рафинированное – ½ стакана.
Салат с луком и морковью готовится поэтапно:
- Бобы я заливаю водой на ночь, чтобы они набухли, сливаю жидкость, набираю новой, и варю до мягкости около 2-х часов.
- Лук делю на тонкие полукольца, и поджариваю на масле до золотой корочки.
- Морковь я тру теркой, и кладу к луку, также поджариваю. Следом к зажарке отправляю пюре из помидоров без семян и шкурки. Овощи смешиваю, и протушиваю около 30 минут, при этом постоянно помешиваю, чтобы дно не пригорало.
- Отваренные бобы соединяю с овощной смесью, всыпаю специи, и кипячу около 15-20 минут.
- Кипящую заготовку распределяю по стерильным банкам, и прикатываю.
Для более детального ознакомления с рецептами, предлагаю посмотреть видео, размещенное ниже.
Если приготовить на зиму очень вкусные, как в магазине, рецепты фасоли в томате, можно получить полноценный, полезный ужин. Обожаю бобовые, так как они являются источником белка, и практически не вредят фигуре. Не упускаю возможности законсервировать несколько банок фасоли на зиму, чтобы иметь возможность экономить время на приготовление сытного перекуса или обеда.
Белая фасоль в томате на зиму «Аппетитка»
Белую фасоль в томатном соусе я предпочитаю подавать как самостоятельное сытное низкокалорийное блюдо, но иногда использую содержимое баночки как гарнир к мясу.
- белая высушенная фасоль – 800 г;
- концентрированная томатная паста – стакан;
- отфильтрованная вода – 600 мл;
- щепотка перемолотого черного перца;
- соль экстра помола – ½ ст. л.;
- сахарный песок – 1 ст. л.
Консервирование у меня происходит по такому плану:
- Фасоль я предварительно замачиваю в воде на ночь.
- После отцеживаю ее, и выкладываю в подходящую по размеру кастрюлю. Тушить ее можно сразу в заливке, или предварительно довести до кипения отдельно.
- Хорошую томатную пасту развожу водой в отношении 1 к 3. При этом если в процессе тушения смесь оказывается густоватой, я вливаю еще немного воды.
- Фасоль тушу 1.5-2 часа в томатном соусе на медленном огне, в процессе посолив, поперчив и всыпав сахар.
- Готовность определяю по степени разварки фасолевых бобов.
- Необходимо, чтобы заготовка попала в стерильные банки как можно скорее. Наполнив емкости, я сразу укупориваю их металлическими крышками.
После этого я укутываю закрутки теплым полотенцем, и оставляю для медленного остывания.
Консервируем фасоль в томатной заливке
Это лучший рецепт консервации для вегетарианцев, потому что бобы богаты белком, схожим по характеристикам с животным. Я использую закрутки как гарнир, или просто открываю баночку, чтобы перекусить с ломтем хлеба.
- Красная фасоль – ½ кг;
- репчатый лук – ½ кг;
- сладкий перец – 750 г;
- корнеплод моркови – ½ кг;
- стакан томатной пасты;
- литр воды;
- постное масло без запаха – 200 мл;
- сахарный песок – ½ стакана;
- соль экстра помола – 1.5 ст. л.;
- кислота лимонная – 1 ч. л.;
- кориандр и свежеперемолотый черный перец – по 1 ч. л.
В домашних условиях закатка происходит так:
- Фасоль вымачиваю в воде не менее целой ночи. Так она разбухнет, и сварится гораздо быстрее.
- После этого я отвариваю фасоль около 2 часов, и откидываю на дуршлаг.
- Морковку с луком я очищаю, удаляю серединку с перца. Морковку тру на терке, а остальные овощи нарезаю мелкими ломтиками.
- Овощная заготовка и фасоль ссыпается в одну емкость и перемешивается.
- Иногда для пикантности я могу добавить 2-3 зубка рубленого чеснока.
- В эту емкость также наливаю воду, выкладываю томатную пасту, и протушиваю на среднем огне с овощами. Через 10-15 минут я солю смесь, добавляю сахар и масло. Оставляю томиться на медленном огне около 45 минут.
- В самом окончании варки отправляю в кастрюлю лимонную кислоту и пряности.
Горячий салат распределяю по баночкам, и закатываю крышками.
Рецепт классической закуски из фасоли в томате без овощей
Рецепт фасоли в томате на зиму, который готовится без овощей, часто использую для готовки борща, салатов и мясного рагу. Ее вкус получается, как в магазине, но приготовление предполагает использования исключительно натуральных ингредиентов.
- свежая фасоль – 800 г;
- стакан томатной пасты;
- сахар-песок – 1.5 ст. л.;
- соль – неполная ст. л.;
- свежеперемолотый черный перец – по усмотрению.
Сытная закуска готовится так:
- Фасоль оставляю на ночь в воде, чтобы зерна разбухли.
- После промываю зерна, и отправляю их в кастрюлю с водой для варки. На небольшом огне варю бобы примерно час, и снова сцеживаю.
- Для соуса в большой миске соединяю томатную пасту с водой так, чтобы получился жидкий томатный соус. В него кладу соль с сахаром и перцем, перемешиваю.
- Ставлю емкость на плиту, и высыпаю в нее фасоль, перемешиваю и ставлю на малый огонь. Варю 1.5-2 ч, систематически помешивая, чтобы закуска не пригорала к донышку.
- Готовую смесь перекладываю в банки, предварительно ошпаренные кипятком. Сразу укупориваю металлическими крышками.
- Банки переворачиваю кверху донышком, и укутываю одеялом. Оставляю для полного остывания до утра.
Вкус у заготовки получается, просто пальчики оближешь, и иногда я уплетаю ее ложкой прямо из банки.
Красная фасоль с капустой с тушеными помидорами на зиму
Перед тем, как приготовить на зиму фасоль в томате, следует знать, что капуста сохраняет витамин С, и обязательно должна присутствовать на зимнем столе.
Самый вкусный и простой салат готовится из таких компонентов:
- сухие бобы – ½ кг;
- капустный вилок – 1 кг;
- мясистые томаты – 5 кг;
- сладкие цветные перцы – 2 кг;
- репчатый лук – 2 кг;
- сочная морковка – 1 кг;
- рафинированное масло – 700 мл;
- 9%-й уксус – 90 мл;
- сахар с солью – как нравится.
Получится очень вкусно, если приготовить консервацию по таким шагам:
- Бобы оставляю размокать на ночь в воде, после чего отвариваю, и отцеживаю.
- Помидоры перебиваю блендером в томатный соус.
- Морковку режу тонкой соломкой, а капусту с луком мелко шинкую.
- Набор овощей кладу в кастрюлю, добавляю соль с сахаром и маслом. Ставлю емкость на огонь, и кипячу смесь 20 минут на минимальном огне.
- В емкость кладу фасоль, и вливаю уксус. Готовлю еще 10 минут.
- Заготовку я распределяю по стерильным банкам, и закатываю.
Консервация выполняется без стерилизации, поэтому сохраняет все вкусы и ароматы ингредиентов.
Закуска «Помидорный боб» в литровых банках
Перед тем, как консервировать салат, следует подготовить стерильные банки и прокипятить металлические крышки. Блюдо получится сытным, ароматным и слегка пряным.
- по 1 кг фасоли и помидоров;
- лук с морковкой – по ½ кг;
- масло растительное – 1 стакан;
- по 2 ч. л. соли, сахара и свежеперемолотого черного перца;
- банка томатной пасты;
- листы лавра – 3-4 шт.
Сил много не потребуется, так как заготовить зимний салат можно в несколько шагов:
- Фасоль отвариваю до готовности.
- Мягкие фасолевые зерна перебиваю блендером или перекручиваю на мясорубке.
- С помидоров снимаю кожуру, предварительно обдав их кипятком. После этого томатную мякоть перебиваю при помощи блендера.
- Морковь тру на мелкой терке, рук делю на тонкие полукольца, и отправляю лук с морковкой в кастрюлю с налитым постным маслом.
- Пюре из томатов выкладываю к луку, туда же отправляю фасоль и томатную пасту.
- Варю смесь на малом огне до приятной густой консистенции.
Раскладываю фасоль по чистым стерильным банкам, стерилизую около 2х минут, и укупориваю.
Свежая фасоль в томате на зиму как в магазине
Из множества рецептов особо хочу отметить этот, так как приготовить вкусный соус с нежными и мягкими зернами фасоли можно всего за несколько шагов, а его заливка настолько вкусна, что ею можно поливать макароны, и просто есть с хлебом.
Нужно на 4 банки по 0.5 л:
- бобы – 1 кг;
- томаты – 2 кг;
- соль – 1.5 ст. л.;
- сахарный песок – 5 ст. л.;
- 9%-й раствор уксуса и постное масло – 3 ст. л.;
- свежеперемолотый черный перец – 2 ч. л.;
- чесночные зубцы и паприка – по усмотрению.
Готовка закатки по шагам:
- На ночь бобы я оставляю в воде, чтобы они разбухли.
- Измельчаю томаты в мясорубке, и протираю их через сито, чтобы в состав не попали семена и шкурки. Полученный томат провариваю 10 минут в кастрюле, снимая при этом пенки.
- С фасоли сливаю воду, и выкладываю ее в томат. Туда же кладу соль, масло, уксус и сахар.
- Далее отвариваю фасоль, и когда она вскипит, держу на огне 20-30 минут до приятной густоты заливки.
- В стерильную тару раскладываю салат, и сразу укупориваю крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, и укутываю для замедления остывания.
Фасоль тушеная с луком и морковью в томате
На зиму красная фасоль с луком и морковью в томате для меня становится палочкой-выручалочкой, если незваные гости уже на пороге, а встретить их нечем. Просто отвариваю картофель, открываю баночку салата, и стол накрыт.
- фасоль красная – 1 кг;
- томаты – 5 кг;
- морковка и лук – по ½ кг;
- соль – 2 ч. л.;
- сахарный песок – 3 ст. л.;
- постное масло рафинированное – ½ стакана.
Салат с луком и морковью готовится поэтапно:
- Бобы я заливаю водой на ночь, чтобы они набухли, сливаю жидкость, набираю новой, и варю до мягкости около 2-х часов.
- Лук делю на тонкие полукольца, и поджариваю на масле до золотой корочки.
- Морковь я тру теркой, и кладу к луку, также поджариваю. Следом к зажарке отправляю пюре из помидоров без семян и шкурки. Овощи смешиваю, и протушиваю около 30 минут, при этом постоянно помешиваю, чтобы дно не пригорало.
- Отваренные бобы соединяю с овощной смесью, всыпаю специи, и кипячу около 15-20 минут.
- Кипящую заготовку распределяю по стерильным банкам, и прикатываю.
Для более детального ознакомления с рецептами, предлагаю посмотреть видео, размещенное ниже.
Героиня сегодняшнего рассказа – фасоль. Она очень вкусна и питательна. Высокое содержание белка, крахмала придаёт ей после термической обработки рассыпчатость и неповторимую текстуру. В нашей статье вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из фасоли с томатом и без.
Введение
Фасоль содержит много протеина крахмала и минеральных веществ. Необходимо помнить, что фасолевый крахмал разбухает долго, поэтому перед готовкой фасоль следует замочить на несколько часов в прохладной воде. Варят её в закрытой емкости на медленном огне.
При добавлении к фасоли кислых компонентов, например, томатной пасты, бобовые не развариваются. Добавляйте томатные компоненты в конце варки, тогда бобовые хорошо разварятся и не потрескаются.
Блюда из фасоли сытны и полезны
При варке некоторых сортов бобовых с них слазит кожица. Её нужно собрать с поверхности и удалить. Готовая фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться.
Пюре из фасоли с кетчупом
Ингредиенты:
- 250г белой фасоли
- 60 граммов растительного масла
- Две ложки острого кетчупа Чили
- Проварить фасоль до полной готовности и пропустить через мясорубку
- В получившееся пюре добавить масло, соль, смесь молотых перцев, тщательно смешать компоненты.
- Добавить кетчуп.
- Если пюре получилось очень густым, разбавьте его отваром, в котором варилась фасоль, уложите горячий продукт в полулитровые банки, прикройте крышечками и простерилизуйте 20 минут в кипящей воде.
- Герметично укупорьте, переверните, охладите.
Спаржевая фасоль в соусе
Блюдо для гурманов
Понадобится:
- Спаржевая фасоль
- Помидоры
- Две луковицы
- Пара марковки
- Зелень петрушки
- Уксус
- Соль
- Листик лавровишни
Приготовление:
- Недозревшие стручки фасоли (1кг) промывают в воде, срезают кончики, удаляют растительную нить, режут на ломтики 3-5 см, кипятят в воде около 5 минут.
- Бланшированную фасоль охлаждают в проточной воде, откидывают на дуршлаг.
- 300 г лука чистят, режут полукольцами, пассируют в раскаленном растительном масле да привлекательного цвета.
- 200 г моркови чистят, промывают, режут мелкой соломкой, помещают в глубокую сковороду на раскаленное растительное масло, тушат под закрытой крышкой 10 минут.
- Хорошенько промывают зелень, обсушивают, рубят.
- Пол килограмма помидоров натирают на терке, удаляют кожицу.
- Протертые томаты выливают в подготовленную кастрюлю, всыпают 2 чайных ложечки соли, 2 столовых ложки сахара, наливают 2 столовых ложки 6 процентного уксуса, проваривают в течение 15 минут.
- За 5 минут до окончания варки к кипящей массе добавляют пассированный лук, морковь, зелень петрушки, смесь перцев, листик лавровишни, проваренные стручки спаржевой фасоли.
- Овощи увариваются 10-15 минут, перекладывают в подготовленные банки, накрывают крышечками, стерилизуют 40 минут.
В процессе стерилизации ёмкость с банками накрывают крышкой. Простерилизованные банки герметично укупоривают, переворачивают, охлаждают.
В маринаде с овощами
Это блюдо очень привлекательно и отличается высокими вкусовыми качествами. Пропорции овощей в этом рецепте могут быть произвольными, всё зависит от вашего вкуса.
Основные компоненты в овощной смеси — фасоль, томаты, лук.
- Промытую фасоль отвариваем до полуготовности.
- Выбираем мелкие помидоры, очищаем, сортируем, промываем и обсушиваем.
- Очищенный лук нарезаем кольцами.
- Морковку моют, чистят, нарезают брусочками толщиной 0,5 см.
- Болгарский перец моют, очищают от семян, режут долями.
- Чеснок мелко рубят.
Овощи утрамбовывают в литровые банки, заливают маринадом.
Для приготовления маринада понадобится:
- 1л воды
- 40 граммов уксуса 9 %
- Столовая ложка соли
- Смесь душистого и черного перцев — чайная ложечка
- Гвоздика — одна штучка
- Растительное масло — 5 столовых ложек
Приготовление маринада:
- Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахарный песок, соль, смесь перцев, гвоздику, Кипятим маринад 3 минуты, перед выключением вливаем уксус.
- Горячий маринад наливаем в банки с утрамбованными овощами, прикрываем крышками.
- Отправляем на стерилизацию в течение 20 минут.
- После стерилизации банки закатывают.
Красная фасоль тушеная с грибами
Блюдо для любителей грибов
Для приготовления данного блюда нам понадобится маринованные грибы. Открываем полулитровую баночку грибов (подойдут любые трубчатые грибы).
- Маринованные грибы откидывают в дуршлаг, процеживают, удаляя всю жидкость, несколько раз промывают в холодной проточной воде.
- Грибы помещают в глубокую сковороду и тушат с добавлением 2 столовых ложек растительного масла.
- Предварительно проваренную до полуготовности фасоль добавляют к тушеным грибам, закрывают крышкой, держат на медленном огне в течение 10- 15 минут.
- За 5 минут до окончания тушения добавляют три ложки томатной пасты, ложку уксуса, одну чайную ложку сахара.
Горячий продукт укладывают в полулитровые банки, прикрывают крышками, закатывают, отправляют на хранение.
С баклажанами на зиму
На 10 баночек вместимостью 0,5 он понадобится:
- Синеньких- 3 кг
- 2 стакана фасоли
- 3 моркови
- Корень пастернака или сельдерея 100 граммов
- 2 луковицы
- Свежая зелень петрушки
- Сахар 100 г
- Соль 100 г
- Специи
- Томатное пюре или кетчуп Чили 0,5 л
- Растительное масло — пол-литра
Закуска с баклажанами
- Измельчаем овощи
- Пассируем в масле
- Добавляем специи
- Зелень петрушки
- Проваренную до полуготовности фасоль
Готовим томатный соус:
- Помидоры измельчаем на блендере или кухонном комбайне, доводим до закипания в кастрюле, тушим до уменьшения смеси на треть от исходного объема
- Для усиления вкуса в томатный соус добавьте измельченный болгарский перец
- В подготовленные банки наливаем немного томатного соуса, закладываем тушеные овощи, обжаренные кусочки баклажанов.
- В банки с овощами доливаем до верха томатный соус, прикрываем крышками, отправляем на стерилизацию на 50 минут
- Банки герметично укупориваем, переворачиваем, охлаждаем
Овощная закуска с фасолью и капустой
- Нашинковать кочан капусты.
- 10 помидоров нарезать дольками
- 3 сладких перца нарезать дольками
- Лук порезать колечками, морковь натереть на крупной тёрке.
Салат с капустой
- Овощи поместить в глубокую сковороду, добавить предварительно проваренную до полуготовности фасоль, 55 мл подсолнечного масла
- Уваривать овощи на медленном огне, положить 10 столовых ложек сахара, добавить три листика лавровишни. За пару минут до окончания тушения влить полстакана растительного масла, 150 мл 9 % уксуса
- Уваривать до готовности четверть часа
- Горячий продукт разложить в подготовленные банки, накрыть крышками, стерилизовать
Стручки с томатом
Спаржевая фасоль в томате
- Почему у многих хозяек не получается консервированная в томате фасоль?
- Отчего у неё иногда такой вкус, что хоть выбрасывай?
- Почему она бывает совершенно не похожа на фасоль в томатном соусе, заготовленную в заводских условиях?
На все три вопроса даем один ответ:
Всё дело в том, что для консервирования берут обычную фасоль, а брать нужно – спаржевую, с недозрелыми семенами.
Как я это делаю:
- 1 килограмм спаржевой фасоли (стручки) мою, нарезаю на части по 5 см, удаляю волокна в виде нитей.
- Несколькими порциями опускаю в дуршлаге в кипящую воду на 5 минут.
- 350 г лука обжариваю в стакане постного масла.
- Режу лапшой полкило моркови, корень петрушки, в эмалированную посуду вливаю полстакана масла.
- Тушу почти до готовности.
- В отдельную кастрюлю складываю полтора килограмма очищенных и протертых спелых помидоров, мелко порубленный пучок петрушки, перемешиваю, кипячу 15 минут.
- Добавляю две столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, пол стакана уксуса, нашинкованную морковь, лавровый лист, пассированные стручки фасоли.
- Кипячу 15 минут.
Раскладываю в стерильные банки на 2 см ниже горлышка. Стерилизую 60 минут, герметично укупориваю.
Овощной салат с фасолью
- Нарезаем килограмм помидоров, и килограмм сладкого перца.
- Морковь натераем на крупной тёрке.
- Овощи перемешать, добавить 1 кг предварительно проваренной фасоли. Добавить по одному стакану сахара и 9 процентного уксуса, подсолнечного масла.
- Всыпать 2 столовых ложки соли.
- Варить до готовности на слабом огне, разложить по стерильным банкам, закатать крышками.
Закуска особая
- Отварная фасоль – 3 кг
- Три луковицы
- Крупная морковь
- Приправа хмели-сунели – 2 чайных ложки,
- Растительное масло – 150 мл
- Зелень петрушки, укропа
- Измельчённая кинза – ½ чайной ложки
- Томатное пюре
Закуска подойдёт для приготовления фасолевого супа
Заранее приготовить зажарку:
- Три луковицы порезать кубиком
- Морковь натереть на крупной тёрке
- Поджарить на подсолнечном масле
- Смешать фасоль с овощами, добавить томатное пюре
- Если сока мало, влить немного кипяченой воды
- Добавьте 2 чайных ложки приправы хмели-сунели, 2 чайных ложки молотых семян кинзы, немного рубленой петрушки и укропа
- Горячий продукт разложить в полулитровые банки, простерилизовать 20 минут, закатать крышками
Заготовка с соусом
Хрен придаст блюду остроту, а лимонная кислота удачно заменит уксус
Нам понадобится:
- 5 больших морковок
- Две столовых ложки тертого хрена
- 10 г соли
- 10 г сахарного песка
- Чайная ложечка лимонной кислоты
- Фасоль проваренная
- 200 мл подсолнечного масла
- Столовых ложки томатной пасты
- Протертые помидоры
- Зелень укропа и петрушки
Банки заполнить помидорами с фасолью, соусом. Накрыть крышками, стерилизовать 40 минут, затем закатать.
Соус готовится так:
- Морковь пропустить через мясорубку, обжарить на растительном масле
- Влить разведённую с водой томатную пасту
- Добавить измельчённый хрен, зелень петрушки и укропа, довести до кипения
Салат с зелёными помидорами
Нам понадобится:
- Проваренная до полуготовности фасоль
- Килограмм зеленых помидоров
- Крупная луковица
- Томатная паста
- Уксусная кислота 9 % — 50 мл
- Сахар — 3 столовых ложки
- Соль — 2 столовых ложки
- Помидоры нарезаем дольками, лук –колечками
- Морковку натереть на крупной терке
- Овощи пассируем на подсолнечном масле под закрытой крышкой
- В кастрюлю с толстым дном кладем проваренную фасоль, пассированные овощи, пасту из помидор, соль, сахар, специи, пару листиков лаврушки
- За 5 минут до конца варки вливаем уксус
Горячий продукт раскладываем в полулитровые банки, стерилизуем 30 минут, закатываем крышками, переворачиваем.
Консервированная в аджике
Через мясорубку пропускаем:
- 3 кг помидоров
- 400 г сладкого перца
- 200г горького перца
- 200 г чеснока
Предварительно проварите бобовые
- К овощной смеси добавляем стакан уксуса 6 %, солим по вкусу, перчим, перемешиваем
- Добавляем два стакана предварительно проваренной фасоли
- Кипятим 10 минут
- Горячий продукт раскладываем в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками, храним в холодильнике
- Блюдо хранится в холодильнике 1-2 месяца
Фасоль тушеная с морковью и луком
- 0,5 кг моркови
- 30 мл постного масла
- Три луковицы
- Зелень
- Отварная фасоль отварная – 0,5 кг
- Сахар – 1,5 ст. ложки
- Соль – 1,5 ст. ложки
- Уксусная кислота 9 процентная – три столовых ложки
- Томатный сок – 1 стакан
- Морковь порезать соломкой, лук порезать кольцами, пассировать в масле на сковороде.
- Смешать овощи с предварительно поваренной до полуготовности фасолью, положить в глубокую сковороду.
- Добавить специи, соль, сахар, подсолнечное масло.
- За 5 минут до окончания готовки влить уксус.
- Горячий продукт разложить в стерильные банки, накрыть крышками, прокипятить 20 минут, герметично укупорить, перевернуть.
Салат Десятка
Состав:
- 10 баклажанов
- 10 штук сладкого перца
- 10 луковиц
- 10 помидоров
- Стакан фасоли
- Всё порезать, перемешать в одной посуде, добавить отваренную до полуготовности фасоль.
- В смесь добавить 1 стакан уксуса 6 процентного, 1 стакан сахара, 1 стакан протёртых помидоров, одну столовую ложку соли.
- Кипятить 25-30 минут.
- Закладывать в банки в горячем виде, закатывать не стерилизуя.
Томатный соус пикантный
Соус – основа вкуса будущего блюда
- Через мясорубку пропустить 0,5 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 300 гр. яблок, два горьких перца.
- Смесь солим, добавляем перемолотый чеснок, корень петрушки, 200 мл подсолнечного масла, ставим тушиться (помешиваем).
- Затем смесь раскладываем в стерильные банки, закатываем металлическими крышками.
- Такой соус можно не закатывать, а использовать непосредственно для приготовления блюд с фасолью.
Сливовый соус
- Этот соус придаст особую пикантность вашим блюдам
- Нам понадобится полведра слив
- Протушить, протереть сливы, протушить 15 минут вместе с подготовленным томатным соусом, добавить столовую ложку молотой кинзы, 5 измельчённых зубчиков чеснока, одну столовую ложку красного молотого перца, соль по вкусу
- Такой соус можно использовать для приготовления различных овощных заготовок
Томатный соус классический
На 10 л томатного сока:
- 5 граммов корицы
- 1 чайная ложка чёрного молотого перца, сахар по вкусу, подсолнечное масло – 200 мл, 10 больших луковиц
- Все ингредиенты смешать и уваривать 50 минут на медленном огне
Белая фасоль в томатном соусе турецкая кухня
Фасоль в Томатном Соусе — Свежая и Консервированная: 17 вкусных рецептов (Фото & Видео) +Отзывы
Мы постарались собрать для Вас подборку вкусных рецептов с фасолью в томате. Если Вы не согласны с данными оценками, оставьте свой рейтинг в комментариях с аргументацией Вашего выбора. Благодарим за ваше участие. Ваше мнение будет полезно другим пользователям.
